12tel Blick - Fotoprojekt - August

Heute gibt es bei meinen 12tel Blick-Fotos mal ganz andere Lichtverhältnisse. Der Grund dafür: die Fotos habe ich am "frühen" Morgen gemacht, gleich nachdem ich unseren Sohnemann im KIGA abgeliefert hatte.

Wie sich herausgestellt hat, ist das Morgenlicht (Gegenlicht) etwas tricky, aber auch spannend da es andere Sachen hervorhebt. Zudem war heute auch eine ganz spezielle Stimmung mit Nebel, Wolken und Sonne. Ja, bei uns macht sich der Herbst schon ganz schön bemerkbar.....

An dieser Stelle noch eine lustige Anekdote aus unserem Leben.....

Anfang des Monats während eines gemütlichen Sonntags-Spaziergangs an eben diesen Bach entlang (Bild 1), haben wir gaaanz viele der super leckeren Walderbeeren gesammelt. Bereits während des Spaziergangs wurden unzählige der süssen, kleinen Früchtchen gemampft und gerade unser Mädel hat war ganz wild darauf.

Kürzlich war ich mit den Zwillingen wieder auf der selben Strecke unterwegs und plötzlich hörte man aus dem Kinderwagen ein forderndes und ganz klar verständliches "MIAM, MIAM". Die kleine "Beerentigerin" hat geschnallt, dass es doch hier war, wo es so leckere Früchtchen gab und wollte nun natürlich auch wieder welche. Zum Glück hatte es noch einzelne, reife Erdbeerchen, die ich ihr pflücken konnte - klar war aber auch, dass sie gerne noch mehr gehabt hätte - kaum im Mund, schon wurden wieder die Ärmchen gestreckt und laut MIAM, MIAM gerufen. Es ist schon herrlich, was man mit Kindern alles erleben kann!!!!

So wünsche ich euch allen einen zauberhaften Tag mit viel (Kinder-)Lachen!
Herzliche Grüsse, eure Susan

CakePops als Mitbringsel

Vor kurzem hatte mein Patenkind Geburtstag  und so habe ich mir überlegt, dass ich ihr neben dem gewünschten Kick-Board auch noch was Süsses als Überraschung mitbringen möchte.

Obwohl ich diesmal etwas Mühe mit der Couverture hatte (war sehr dickflüssig) und sie deshalb nicht ganz so schön geworden sind wie die vorhergehenden Male, fandens die Kinder toll und so waren die CakePops im Nu verputzt - Haupttsache es hat schmeckt!

Kunterbunte Grüsse,
eure Susan

CakePops - 2. Runde

Jetzt hats mir richtig den Ärmel reingenommen... Hab so Spass am CakePops machen und die Reaktionen drauf sind einfach phantastisch!

Zum ersten Geburtstag unserer Zwillinge vergangene Woche habe ich Muffins gebacken und dann einen Teil des Teiges wiederum abgezweigt um CakePops zu machen.

Diesmal habe ich einen Zitronencake- und einen Marmorcake-Teig gemacht und es hat mit beiden wunderbar funktioniert. Bin so happy, dass ich nicht kompliziert verschiedene Teige für Muffins und CakePops machen muss, so hat man so zu sagen zwei in eins: Muffins pur oder mit Zuckerglasur und CakePops mit Schokoladen-Glasur und poppig verziert.

Da ich für diesen Anlass einige CakePops zu viel gemacht habe (haben ja nur im kleinen Rahmen gefeiert), habe ich undekorierte CakePops (nur mit Stiel versehen) eingefroren. Bin gespannt, ob man einen Unterschied zu den frischen feststellen wird.

Und da meine Couverture- und Deko-Reserven nun langsam zur Neige gehen, habe ich gleich wieder frische Sachen bestellt, hi, hi... Denke es wird nicht lange dauern, bis diese zur Anwendung kommen :-).

Wünsche euch ein fröhliches & kunterbuntes Wochenende!
Liebe Grüsse, Susan

CakePops - kleine Kuchen ganz Gross

Voller Stolz kann ich euch heute meine ersten, selbstgemachen und vor allem gelungenen CakePops zeigen!

Bereits vergangenen Dezember habe ich mich an CakePops versucht, doch leider ist dieser Versuch kläglich gescheitert...

Neu inspiriert kam ich kürzlich von einem Besuch bei einer lieben Kollegin nach Hause.
Sie hatte zum "Zvieri" Mini-Guggelhöpfli sowie CakePops gezaubert und die haben so toll ausgesehen und erst noch super lecker geschmeckt, dass es mich motiviert hat einen weiteren Versuch zu starten.

Wie es der Zufall dann wollte, meldete mein Sohnemann am Tag nach dem Besuch, er wolle mit mir Muffins backen. Während des Teigrührens kam mir dann die Idee, dass ich eigentlich einen Teil der Masse abzweigen könnte und es nochmals mit den CakePops versuchen könnte.

Es gibt ja zwei, resp. drei Varianten. Die erste ist die wohl Aufwändigste und deshalb für mich kein Thema: Cake backen, dann zerbröseln und neu zusammen fügen.

Ich habe mich nun an den beiden anderen Varianten versucht. Es gibt so Blechformen die man mit Teig befüllen kann und dann in den Backofen schiebt, oder aber den "CakePopsMaker", der vom Prinzip her wie ein Waffeleisen funktioniert.

Beides hat schöne Ergebnisse gegeben. Bei der Backofenform sind die Kugeln nicht ganz rund geworden, dafür hat es noch Herz- und Blumenform, was auch ganz hübsch aussieht.

Beim "CakePopsMaker" hat es im Vergleich zum meinem ersten Versuch wunderschön, kugelrunde "Bällchen" gegeben. Jupiiii!!!!


Der aufwändigste Teil der ganzen Sache war dann das Verzieren. Doch nach getaner Arbeit, musste ich mir eingestehen, dass sich die Mühen echt gelohnt haben.

Gleich bei zwei Gelegenheiten, habe ich CakePops als "Zvieri-Versuecherli" mitgebracht und beide Male haben die kleinen Kugeln gerade bei den Kids reissenden Absatz gefunden - was mich riesig gefreut hat!

In diesem Sinne wünsche ich euch eine "leckere" Woche!

Liebe Grüsse, Susan

Espresso-Mousse

Habe neulich wieder einmal ein Rezept für ein Dessert ausprobiert.

Es ist sehr einfach und schnell gemacht - und ein echtes "Leckerchen" für alle Kaffee-Liebhaber.

Zutaten für 4 Personen:
250g Emmi QimiQ
40g Zucker
0.5 dl Espresso
1 dl Vollrahm
8 Schokoladen-Plättchen (z.B. Lindt Excellence Hauchdünn)

- QimiQ in einer Schüssel glatt rühren
- Zucker und Espresso dazugeben
- Rahm steif schlagen und behutsam unter die Masse ziehen
- Schokoladen-Plättchen fein hacken
- alles gut miteinander vermischen.

Die Masse in 4 Förmchen füllen und 3 Stunden kühl stellen (kann auch ins Gefrierfach gestellt werden, dann wird die Konsistenz fester).

Vor dem Servieren mit einem Schokoladen-Plättchen dekorieren und evtl. mit etwas Rahm verzieren.

Hmmm, lecker....

Holunderblüten-Tiramisu

Im Moment möchte ich 1000 neue Rezepte ausprobieren.
Bin richtig im Koch- und Backfieber!

Da bei uns im Moment der Holunder noch so schön blüht, habe ich mich an eine neues, saisonales Dessert gewagt.
Ein Holunderblüten-Tiramisu....

... das Rezept dazu findet ihr hier.

Ist sehr einfach und super lecker!!!

Ein kleines Zeichen für eine liebe Freundin

Vor kurzen hatte ich wieder einmal Zeit & Lust den "Backlöffel" zu schwingen.

Gerade Muffins mache ich besonders gerne, da man diese "stückchenweise" weiterverschenken kann. So auch diesmal.

Als kleines MERCI für eine tolle Freundin und ihre Familie haben diese vier Schoggi-Caramel-Muffins den Weg ins "Dorf" gefunden!

Gefüllte Melonen - ein Rezept für heisse Sommertage

Hier eines meiner liebsten Sommer-Rezepte:

Gefüllte Melonen

(Rezept für 4 Personen)

Zutaten:
2 Galia-Melonen zu cirka 600 gr.
200 gr Tilsiter am Stück (habe auch schon Luzerner Rahmkäse verwendet)
250 gr Cherry-Tomaten

Sauce:
1 TL Honig (Luxus pur: Lavendelhonig verwenden)
2 EL weisser Portwein oder Sherry
2 TL Zitronensaft
wenig Ingwerpulver und Pfeffer
Salz

Zubereitung:
Melonen halbieren, entkernen. Mit dem Pariser-Löffel aus dem Fruchfleisch kleine Bällchen herauslösen, ohne dass die Schale der Melone beschädigt wird.
Tilsiter in kleine Würfel schneiden. Die Cherry-Tomaten halbieren, mit den Melonenbällchen und den Käsewürfel mischen.
Für die Sause den Honig mit dem Portwein oder Sherry verrühren, restliche Zutaten beigeben, alles gut mischen und über Melonen, Käse und Tomaten geben.
Zutaten gut mit der Sause mischen. Anschliessen den Salat für ein bis zwei Stunden kühl stellen. Vor dem Anrichten den Salat in die Melonenhälften füllen und gekühlt servieren.
Dazu serviere ich jeweils noch Vollkorn-Knäckebrot.

Ein leckeres, leichtes & sehr gesundes Essen für einen heissen Sommerabend!

Lavendel-Sirup

Wie bereits angekündigt, habe ich auch dieses Jahr wieder leckeren Lavendel-Sirup gemacht.

Man kann ihn ganz normal wie anderen Sirup auch mit Wasser verdünnen oder ganz besonders lecker ist er mit Prosecco als Aperitif. Ein süsser Hauch Lavendel... hmmm.

Apfel-Tiramisu

Vergangenen Freitag hatten wir zu einer Grillparty geladen und ich habe eines meiner Lieblings-Desserts gemacht (das Rezept habe ich von meiner Mama).

Ein Apfel-Tiramisu

Super einfach, lecker und erst noch ohne Eier

 

Hier das Rezept:

1 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Zucker

100 gr. Mandelblättchen

Crème:

250 gr. Mascarpone

2 Esslöffel Zucker

1 Pack Vanillezucker

250 gr. Rahmquark

5 Esslöffel Milch

ca. 16 Löffelbiskuits

75ml Apfellikör (oder Apfelsaft)

1 mittlere Dose Apfelmus

Kakao zum bestreuen

Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazu und caramelisieren. Mandeln darunterrühren und leicht bräunen. Masse erkalten lassen.

Crème: Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker, Rahmquark und Milch glattrühren.

Löffelbiskuits in flacher Form mit Likör (oder wenn Kinder davon naschen: Apfelsaft) beträufeln, Apfelmus darüber giessen und Mandelkrokant darüberstreuen. Anschliessend die Crème darüber giessen. Dananch 3 - 4 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakao bestreuen.

Lavendelzucker

Da ich zur Zeit soviel Lavendel im Garten habe, bin ich immer wieder auf der Suche nach neuen Verwendungszwecken. Vergangenes Jahr habe ich Lavendelsirup gemacht (ist mega lecker mhhh) und so werde dieses Jahr wahrscheinlich auch wieder ein paar Flaschen davon machen.

Doch nun hatte ich Lust wieder etwas Neues auszuprobieren. LAVENDELZUCKER hiess das Projekt.

Wie gesagt ich habs das erste Mal gemacht und bin nun gespannt wie's gelingt. Lavendelzucker kann man übrigens zum süssen von Tee oder anstelle von Vanillezucker verwenden.

Mit den restlichen Ähren habe ich dann noch diesen Kolben gemacht. Der erste Versuch vergangenen Sommer wollte nicht gelingen. Doch dieser hier lässt sich doch schon sehen. Ist dekorativ und man kann ihn anstelle von den üblichen Lavendelsäcklein zwischen die Kleider legen (bin einfach gespannt ob das Ganze dann auch noch hält, wenn der Lavendel getrocknet ist....)